Žitný kváskový chléb

Postup:

1. Promícháme v míse 350 g celozrnné žitné mouky, 2 lžíce žitného kvásku a 460 ml filtrované vody
2. Přikryjeme utěrkou a necháme kvasit 12 hodin.
3. Poté odebereme kvásek na další pečení.
4. Do zbytku těsta přimícháme 350 g celozrnné žitné mouky, 200 ml filtrované vody, 2 lžičky mořské soli a 1 lžíci chlebového koření.
5. Formu vymažeme máslem a vysypeme sezamem, překulíme do ní těsto, urovnáme a necháme další 12 hodin kvasit pod utěrkou.
6. Následně pečeme 10 minut na 250 stupňů, poté troubu snížíme na 200 stupňů a pečeme dalších 40 minut.
7. Nakonec vyklopíme z formy a dopékáme 10 min, aby byl křupavý.